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PEC-19-25 GASTRONOMÍA MOLECULAR: LA QUÍMICA EN LA COCINA

PEC-19-25 05/04/2019
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Lcda. Mónica Torres; Lcda. Rebecca Soler

Taller interactivo

Una de las mayores contribuciones de la Química se produce en el campo de la Alimentación. No sólo porque nos nutrimos de átomos y moléculas de diferentes formas, sino porque la química interviene de forma crucial en la generación de alimentos proporcionando cosechas abundantes, protegiéndolas de agentes nocivos, cuidando la salud del ganado, o fabricando todo tipo de aditivos y envases para mantener las propiedades nutritivas intactas. 

Disfrutamos de los alimentos y nos hemos convertido en excelentes comensales, sin embargo, desconocemos de las características químicas y las modificaciones a los que estos son sometidos antes de llevarlos a nuestra mesa.

Este curso nos presenta la oportunidad de incursionar en el concepto de la química dentro de la cocina, tocando los conceptos de producción y manipulación de materia prima, la composición química-alimentaria, el rendimiento de los cultivos, los aditivos, la manipulación transgénica y finalmente la toxicidad.

Créditos

Analitica 0.30
Mej. Profesional 0.10
Total0.40

Precio General
$ 105.00